hanima: (komp)
[personal profile] hanima
После почти годового перерыва снова стала печь хлеб на закваске.
Как все получилось. Сначала была передача про постройку средневекового замка. И историк Рут показала как пекли хлеб в XIII веке. Потом неожиданно наткнулась на флешмоб в кулинарном сообществе. И все опять закрутилось.
Опять вырастила закваску. И для начала решила "почитать" книгу "Kepame duona namuose" со скалкой в руках. В ней много рецептов. И рецепты мне нравятся.
Вчера как раз испробовала один из них.
IMG_20170430_095431.jpg
Испекла вчера ночером после всех дел. Рано утром одну штуку заточила с холодным какао;)
Организм проснулся в 4:30 в воскресенье не для того чтобы работать;) поели и смотреть вторую серию снов.

На фотографии книга "Kepame duona namuose". Рецепт батона из нее.
Перевод рецепта
Приготовить закваску.
Тесто
100г закваски,
220мл воды
425 г пшеничной муки,
25 г ржаной муки,
1 ч. л. соли
Можно добавить 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.
Приготовление
Замесить тесто. Месить10-20 мин. Оставить подниматься30 минут( без дрожжей 60 минут).
Растянуть тесто на посыпанной мукой доске, сложить конвертиком, еще раз дать подняться 30 минут. Разделить на три части. И сделать три продолговатых батона. Перенести их на противень. И дать расти 45-120 минут.
Надрезы.
Выпекать с паром при 250° 10 минут. Затем уменьшить температуру и печь при 200° еще 15-20 минут. Остудить на решетке.

***

Разрез
IMG_20170430_110920.jpg

Вкус как у хлеба "паланга" из тех времен, когда пекли на старом хлебозавода и продавали без целофановых пакетов
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

July 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Links

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 20th, 2017 04:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios