Закваска

[hanima]

У меня периодически возникает мысль сделать закваску для теста.
Во вторник купила цельнозерновую муку.

теория
Изучила инет и сайт производителей муки
***
на русском
Вечная закваска
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0
***
на литовском
Из цельнозерновой ржаной муки (ЦЗР мука)
http://www.malsena.lt/lt/vertybes/apie-rauga
Из цельнозерновой пшеничной муки(ЦЗП мука)
http://www.malsena.lt/lt/receptai/italiska-ir-prancuziska-duona/kvietinis-raugas
P.S.
перевод литовского рецепта универсальной закваски -универсальная закваска
***
Если делать из ЦЗП,то надо мед.

****
буду записывать что делаю
***
1 день
вариант 1
100 гр воды,ЦЗП муки около70гр

вариант 2
85 гр теплой воды+60 гр муки

утро взвесила ,пставила в теплое место

2 день

1 вариант
добавила 80 гр муки 100 гр воды температура как в помещении(из фильтра)

2 вариант
добавила 65 гр муки и 85гр воды температура 28 гр
пузырки имеются в одной и другой смеси
теперь оставила -
1 вариант на кухне
2 вариант -на батарею в ванной комнате
***
3 день
1 вариан-вода отдельно.кашица из муки отдельно
пузырьков нет
увы.вылила.
2 вариант.есть пузырьки
отделила половину и добавила 60гр муки D550 и 50 гр теплой воды.
***
4 день

2 вариант
отделила половину,в остальную часть добавила 60гр муки D550 и 50 гр теплой воды.

Пока могу сказать
-держать при температуре +24 градуса,это где такое помещение взять???
пока закваска живет в ванной...
-не удержалась замесила тесто(из той половинки.что по реценту надо отделить)

про запах закваски
в первый день кисломолочный
второй день-кислого фрукта
зато вчера и сегодня- приятный сладкого дрожжевого теста
все посты о выпечке хлебавсе посты о выпечке хлебавсе посты о выпечке хлеба