Expand Cut Tags

No cut tags
hanima: (komp)
[personal profile] hanima
После почти годового перерыва снова стала печь хлеб на закваске.
Как все получилось. Сначала была передача про постройку средневекового замка. И историк Рут показала как пекли хлеб в XIII веке. Потом неожиданно наткнулась на флешмоб в кулинарном сообществе. И все опять закрутилось.
Опять вырастила закваску. И для начала решила "почитать" книгу "Kepame duona namuose" со скалкой в руках. В ней много рецептов. И рецепты мне нравятся.
Вчера как раз испробовала один из них.
IMG_20170430_095431.jpg
Испекла вчера ночером после всех дел. Рано утром одну штуку заточила с холодным какао;)
Организм проснулся в 4:30 в воскресенье не для того чтобы работать;) поели и смотреть вторую серию снов.

На фотографии книга "Kepame duona namuose". Рецепт батона из нее.
Перевод рецепта
Приготовить закваску.
Тесто
100г закваски,
220мл воды
425 г пшеничной муки,
25 г ржаной муки,
1 ч. л. соли
Можно добавить 1/2 ч. ложки сухих дрожжей.
Приготовление
Замесить тесто. Месить10-20 мин. Оставить подниматься30 минут( без дрожжей 60 минут).
Растянуть тесто на посыпанной мукой доске, сложить конвертиком, еще раз дать подняться 30 минут. Разделить на три части. И сделать три продолговатых батона. Перенести их на противень. И дать расти 45-120 минут.
Надрезы.
Выпекать с паром при 250° 10 минут. Затем уменьшить температуру и печь при 200° еще 15-20 минут. Остудить на решетке.

***

Разрез
IMG_20170430_110920.jpg

Вкус как у хлеба "паланга" из тех времен, когда пекли на старом хлебозавода и продавали без целофановых пакетов

Date: 2017-04-30 11:10 am (UTC)
From: [identity profile] girafanya.livejournal.com
чудесный у тебя хлеб получается!

Date: 2017-05-04 05:47 am (UTC)
From: [identity profile] hanima.livejournal.com
Все хорошо с самодельным хлебом. Один только минус- ешь и невозможно остановиться...

Date: 2017-05-04 09:11 am (UTC)
From: [identity profile] girafanya.livejournal.com
хи-хи! Я с поста ни разу не стряпала хлеб, потому что в пост мы его много едим тоже

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Links

Most Popular Tags

Style Credit

Page generated Sep. 26th, 2017 12:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios