Да, примерно так :) Поэтому я подмечаю, что те же польские кулинары всегда подчёркивают, что пользуются именно своими домашними рецептами — мамиными, бабушкиными — потому что, видимо, могли наглядно убедиться в их правдивости да ещё и посмотреть своими глазами, как что готовится. А с книжными рецептами действительно угадать сложно, только если их кто-то уже неоднократно проверил.