Expand Cut Tags

No cut tags
hanima: (komp)
После почти годового перерыва снова стала печь хлеб на закваске.
Как все получилось. Сначала была передача про постройку средневекового замка. И историк Рут показала как пекли хлеб в XIII веке. Потом неожиданно наткнулась на флешмоб в кулинарном сообществе. И все опять закрутилось.
Опять вырастила закваску. И для начала решила "почитать" книгу "Kepame duona namuose" со скалкой в руках. В ней много рецептов. И рецепты мне нравятся.
Вчера как раз испробовала один из них.
IMG_20170430_095431.jpg
Испекла вчера ночером после всех дел. Рано утром одну штуку заточила с холодным какао;)
Организм проснулся в 4:30 в воскресенье не для того чтобы работать;) поели и смотреть вторую серию снов.
Read more... )
hanima: (komp)
Вечером испекла хлеб.
И... Видели сегодняшний дудл с синими коровками? Я видела, и поэтому вытащила коробочку с сыром.
Прекрасное и вкусное утро пятницы. Поднимает настроение и разгоняет печаль
IMG_20170428_083415.jpg

Read more... )
hanima: (komp)
Захотелось домашнего хлеба на закваске. Взяла комок теста, когда пекла скандинавский хлеб и из него вырастила стартер.
Хлеб испекла по рецепту из книги "Kepame duona namuose"





Read more... )

hanima: (komp)
Давно не выпекала хлеб. Иногда попадается на глаза банка со специями для выпечки хлеба, открою, понюхаю и думаю, что надо бы испечь ржаной хлеб. В пятницу смотрела очередную историческую реконструкцию с Рут Батман. И там они пекли хлеб в средневековой печи. Вот теперь я не удержалась!
P1140553.JPG.jpg
Read more... )
hanima: (komp)
Фото:
более темный-ржаной заварной на закваске,
светлее -обычный ржаной на закваске(остался кусок от прошлой выпечки)


Read more... )
hanima: (komp)
Мама угостила нас рулетом из курицы.

Read more... )
И надо было приготовить хлеб.И я вспомнила про
Хлеб за полчаса/ Pane della Mezz'Ora
от Sorelle Simili


Read more... )
фото


Read more... )
hanima: (komp)
хлеб,2012-10-28


Заварила 80 гр ЦЗР муки 100 гр кипятка.Быстро и тщательно размешала,спрятала под одеяло.
Взяла 160 стартера,200 воды, 160 гр цзр муки замешала закваску.
рецепт )
hanima: (Default)
хлеб,2012-10-28


Вчера попробовала следующие пропорции.
Стартер
160 гр
вода*200
мука160 550D
6 часов при температуре 22°
дальше )
hanima: (Default)
spelta III

пшеничной закваски 240 гр
вода 160
мука спелта 180
пшеничная 550D 130
соль
сахар
... )
hanima: (Default)
Недавно я угостила маму свежим хлебом,только из духовки,и...
Она отрезала ломоть ржаного,понюхала и стала рассказывать ...
как бабушка вымешивала хлеб, и в специальном углублении оставляла кусок теста
до следующего раза, а потом его "оживляла" ...
Счаcтливый человек- увиделa и даже понюхалa запах из прошлого.
Конечно, у меня не печь как была в доме у бабушки,но видно память о запахах
разбудила приятные моменты из прошлого
2012-01-24

Read more... )
Ржаной хлеб VI
hanima: (Default)

2011-11-06



что и из чего:

2 буханки ( с подс.семками) пшеничного из ЦЗП муки
(тесто на 400 гр универсальной закваски)

2 буханки хлеб ржаной на закваске из ЦЗР муки
(тесто на 400 гр ржаной закваски)



hanima: (Default)
2011-10-29

По рассеяности забыла оставить закваску универсальную(всё использовала(...придется опять растить).
ссылки на рецепты )

Хлеб

Oct. 7th, 2011 06:22 pm
hanima: (Default)
Выставлю фото как хлеб пеку.
В честь пятницы не буду прятать под кат ;)
Тестоделание не фотографировала(руки в муке или в тесте).
А вот буханки попались:

как хлеб пеку.

как хлеб пеку.

как хлеб пеку.

как хлеб пеку

как хлеб пеку

... )
hanima: (Default)
Ржаной хлеб на ржаной закваске
juoda_duona.jpg
Испытала очередной рецепт по приготовлению закваски

Рецепт закваски )

September 2017

S M T W T F S
     12
3 45 6789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Links

Most Popular Tags

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Page generated Sep. 26th, 2017 12:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios