О консервах.

[hanima]

Приготовила на зиму огурцы и заготовку "тещин язык"(кто знает откуда такое название).Писать и не собиралась,да вот выставил пан Шаман(чтоб он был здоров и богат) ссылки на две книги
"Gospodyni litewska czyli Nauka utrzymywania porządnie dom " и "Kucharka litewska : zawierająca przepisy gruntowne i jasne, własnem doświadczeniem sprawdzone, sporządzania smacznych, wykwintnych, tanich i prostych rozmaitych rodzajów potraw tak mięsnych, jak i postnyc".
За что ему,конечно,отдельный спасибо-от глупых домашних дел оторвалась и удовольствие от чтения получила.
Сразу стала читать первую книгу ,которая Домоводство.Про заготовки.Мясные.Меня вечно интересуют пропорции соль,салетра,другие приправы.
Читала и скачивала часть книги.Про выращивания коров,кроликов,льна пропустила.А вот заготовками овощей заинтересовалась.
Особенно меня тронули рецепты джемов и мармеладов из ананасов.Так и представила селькую господыню конца 19 века тяжко вздыхающую-ананасы уродились,даже свиньи не жрут,опять все жбаны вареньем заняты,даже бураки мариновать не в чем.
ссылки
Мы в 21 веке имеем морозилку,поэтому у нас есть на данный момент только два овоща,которые у нас растут и не любят морозилку-огурцы и кабачки-патиссоны.
Так вот пан Спортсмен глянул на банки и изрек-Зимой будем пьянствовать и закусывать?


Рецепт пани Марыси
Огурцы с горчицей.
В 1 л.банки(простерилизованые)положить укроп,лук,морковь,лаврушку,хрен,чеснок.1 чайную ложку зерен горчицы.
-заливка.На два литра воды
-250гр 9% уксуса
-2 стол.ложек соли
-8 чайных ложек сахара
Заливку сварить,охладить,залить приготовленые огурцы и стерилизовать