Я думаю, что творог нынешний сильно отличается от того творога, что использовал автор книги. У меня самый приятный на вкус получился, когда я решила добавить в творожную массу сливки. Было интересно посмотреть, что получится. И вот был сырник приятной влажности и пышныц. Видимо тогдашний творог был явно не 9% жирности.