![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Лечо
С приготовлением из перцев пришлось плотно познакомится в годы жизни в военном городке.Помнится,раз получили огромное количество перцев.А я была заведующей-продавшицей(и прочая) в нашем военторговском ларьке.И никто этих перцев не хотел покупать.Килограмм на семью.И я осталась с этими мешками.
И тяжкими раздумьями.
Конечно,у меня была КНИГА-Kuchnia Polska.
Такой прерасный фолиант,который скрашивал жизнь не только мне и моим мужчинам;),но и дамам из городка.Они приходили и говорили-можно я посижу у тебя и порассматриваю картинки в книге(язык то был знаком ТОЛЬКО мне).
Так вот фолиант не спас.Хотелось вкусного.
Тогда я обратилась к журналам"Приусадебное хозяйство".И нашла рецепт,который за четверть века распространен среди всех подруг и родственниц.
Перцы(рецепт из Журнала "Приусадебное хозяйство"
Скажем мне он поднатоел и ...он слишком трудоемкий.
Нынче глянула я на перцы,открыла книгу про консервирование в разделе перцы и увидела ЛЕЧО.Быстро и никаких хитростей
Погуглила и приготовила по первому рецепту.
P.S На фотографии-маленькие помидоры.Конечно же-натурпродукт ;) из теплицы.
Остальные рецепты пусть лежат про запас.
****1****
mail.ru
7,5 кг неочищенного перца, почистить
порезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом
маринад:
1 стакан сахара
1,5 стол ложки соли
1 большая банка томат пасты (800-900 г)
1,5 стакана уксуса
1-2 литра воды
Довести до кипения и держать на слабом огне 20-30 мин
Разложить по банкам, закатать
****
mail.ru
Лечо
Перец болг. - 3кг(лучше красный)
Соус:
Вода- 0,5л
Томат.паста- 0,5л
Масло растит.(подсолн.)- 0,5 стакана
Песок сахар.-0,5 стак.
Соль- 1 ст.л.
Уксус9%-ый - 0,5 стак.
Перец помыть,очистить,нарезать. В большой кастрюле вскипятить соус (без уксуса). Бросить нарез.перец и варить с момента закипания 25мин. В конце добавить 0,5 стак. уксуса и закатать в стерелиз.банки.
В лечо я еще добавляю 2-3 головки мелко нарезанного чеснока и ~ 1 кг нарезанных спелых красных помидор. Будет вкуснее.
****
mail.ru
7,5 кг неочищенного перца, почистить
порезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом
маринад:
1 стакан сахара
1,5 стол ложки соли
1 большая банка томат пасты (800-900 г)
1,5 стакана уксуса
1-2 литра воды
Довести до кипения и держать на слабом огне 20-30 мин
Разложить по банкам, закатать
***
Лечо от Светланы
Ингредиенты:
2 литра 200 мл. томатного сока (не покупного),
5-5,5 кг болгарского перца
(сочного, разных цветов) обычно беру 12 литровое полное ведро,
2 луковицы,
1 морковь (крупная),
по 1 стакану сахара, уксуса, подсолнечного масла,
1-1,5 стол. ложки соли (на Ваш вкус).
Способ приготовления:
Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь на подсолнечном масле.
Томатный сок тем временем кипит 15 мин. Кладем в него все составляющие: перец чистим, режем на 5-6 частей вдоль полосками, выливаем оставшееся масло..и т. д. Все вместе должно вариться до 15 минут, несколько раз аккуратно перемешать. Перца будет казаться много, но так и должно быть.
После варки перец разложить по литровым банкам (горячим, стерилизованным) и закатать. Банки перевернуть вниз крышками и укутать. Держать до остывания.
Очень вкусно покушать и бросить в борщ.
****
http://forum.say7.info/topic16992.html
Решила поделиться своим рецептом приготовления лечо - очень простым и быстрым.
Нам понадобится:
перец "Ласточка" - 2 кг
паста томатная - 800 г
сахар - 5 столовых ложек
Соль - 3/4 столовой ложки
Пасту разводим кипяченой водой в сотношении 1:1, добавляем соль, сахар, пробуем. Если на вкус чего-то не хватает, то добавляем еще. Ставим на плиту, ждем, пока закипит. Далее в кипящую пасту кладем порезанный соломкой перец и кипятим на небольшом огне 20 минут, после чего разливаем лечо по стерилизованным банкам, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем и укутываем на 12-24 часа.
Лечо получается действительно очень вкусным, в меру сладким, в меру соленым, по-моему, вообще не острым, в нем нет никакого жира. Это лечо у меня едят все родственники с больным ЖКТ - оно и им подходит, так что рекомендую
****
http://lib.rus.ec/b/155051/read
Мамино лечо
7,5 кг неочищенного стручкового сладкого перца очистить, удалив плодоножку, сердцевину и семечки. Нарезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом.
Маринад: 1 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 большая банка томатной пасты (800–900 г, лучше иранской), 1/2 ст. уксуса, 1–2 л воды (в зависимости от того, какой густоты должно быть лечо).
Довести до кипения и держать на слабом огне 20–30 мин (в зависимости от перца — бывает тонкий, бывает толстый). Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
***
http://saechka.ru/kuche/preservation/028.php
на банку объемом 3 л:
3 кг сладких перцев
500 г томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
0,2 стакана уксуса
0,5 стакана сахара
соль по вкусу
Для лечо лучше всего подходят сладкие перцы удлиненной формы с не очень тонкими стенками.
Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Ополаскивать перцы изнутри не нужно, несколько оставшихся семечек придадут блюду приятную пикантность. Нарезать половинки вдоль большими лепестками.
Томатную пасту размешать в миске с маслом, посыпать сахаром и солью. Перцы сложить в большую кастрюлю и добавить получившуюся смесь.
Поставить на сильный огонь и. постоянно размешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 15 мин. Влить уксус, перемешать и готовить еще 5 мин. Не остужая, разлить по стерилизованным банкам и закрыть их. Лечо можно употреблять через несколько дней.
И тяжкими раздумьями.
Конечно,у меня была КНИГА-Kuchnia Polska.
Такой прерасный фолиант,который скрашивал жизнь не только мне и моим мужчинам;),но и дамам из городка.Они приходили и говорили-можно я посижу у тебя и порассматриваю картинки в книге(язык то был знаком ТОЛЬКО мне).
Так вот фолиант не спас.Хотелось вкусного.
Тогда я обратилась к журналам"Приусадебное хозяйство".И нашла рецепт,который за четверть века распространен среди всех подруг и родственниц.
Перцы(рецепт из Журнала "Приусадебное хозяйство"
Скажем мне он поднатоел и ...он слишком трудоемкий.
Нынче глянула я на перцы,открыла книгу про консервирование в разделе перцы и увидела ЛЕЧО.Быстро и никаких хитростей
Погуглила и приготовила по первому рецепту.
P.S На фотографии-маленькие помидоры.Конечно же-натурпродукт ;) из теплицы.
Остальные рецепты пусть лежат про запас.
****1****
mail.ru
7,5 кг неочищенного перца, почистить
порезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом
маринад:
1 стакан сахара
1,5 стол ложки соли
1 большая банка томат пасты (800-900 г)
1,5 стакана уксуса
1-2 литра воды
Довести до кипения и держать на слабом огне 20-30 мин
Разложить по банкам, закатать
****
mail.ru
Лечо
Перец болг. - 3кг(лучше красный)
Соус:
Вода- 0,5л
Томат.паста- 0,5л
Масло растит.(подсолн.)- 0,5 стакана
Песок сахар.-0,5 стак.
Соль- 1 ст.л.
Уксус9%-ый - 0,5 стак.
Перец помыть,очистить,нарезать. В большой кастрюле вскипятить соус (без уксуса). Бросить нарез.перец и варить с момента закипания 25мин. В конце добавить 0,5 стак. уксуса и закатать в стерелиз.банки.
В лечо я еще добавляю 2-3 головки мелко нарезанного чеснока и ~ 1 кг нарезанных спелых красных помидор. Будет вкуснее.
****
mail.ru
7,5 кг неочищенного перца, почистить
порезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом
маринад:
1 стакан сахара
1,5 стол ложки соли
1 большая банка томат пасты (800-900 г)
1,5 стакана уксуса
1-2 литра воды
Довести до кипения и держать на слабом огне 20-30 мин
Разложить по банкам, закатать
***
Лечо от Светланы
Ингредиенты:
2 литра 200 мл. томатного сока (не покупного),
5-5,5 кг болгарского перца
(сочного, разных цветов) обычно беру 12 литровое полное ведро,
2 луковицы,
1 морковь (крупная),
по 1 стакану сахара, уксуса, подсолнечного масла,
1-1,5 стол. ложки соли (на Ваш вкус).
Способ приготовления:
Отдельно на сковородке обжарить лук и морковь на подсолнечном масле.
Томатный сок тем временем кипит 15 мин. Кладем в него все составляющие: перец чистим, режем на 5-6 частей вдоль полосками, выливаем оставшееся масло..и т. д. Все вместе должно вариться до 15 минут, несколько раз аккуратно перемешать. Перца будет казаться много, но так и должно быть.
После варки перец разложить по литровым банкам (горячим, стерилизованным) и закатать. Банки перевернуть вниз крышками и укутать. Держать до остывания.
Очень вкусно покушать и бросить в борщ.
****
http://forum.say7.info/topic16992.html
Решила поделиться своим рецептом приготовления лечо - очень простым и быстрым.
Нам понадобится:
перец "Ласточка" - 2 кг
паста томатная - 800 г
сахар - 5 столовых ложек
Соль - 3/4 столовой ложки
Пасту разводим кипяченой водой в сотношении 1:1, добавляем соль, сахар, пробуем. Если на вкус чего-то не хватает, то добавляем еще. Ставим на плиту, ждем, пока закипит. Далее в кипящую пасту кладем порезанный соломкой перец и кипятим на небольшом огне 20 минут, после чего разливаем лечо по стерилизованным банкам, закрываем винтовыми крышками, переворачиваем и укутываем на 12-24 часа.
Лечо получается действительно очень вкусным, в меру сладким, в меру соленым, по-моему, вообще не острым, в нем нет никакого жира. Это лечо у меня едят все родственники с больным ЖКТ - оно и им подходит, так что рекомендую
****
http://lib.rus.ec/b/155051/read
Мамино лечо
7,5 кг неочищенного стручкового сладкого перца очистить, удалив плодоножку, сердцевину и семечки. Нарезать, положить в алюминиевую посуду, залить маринадом.
Маринад: 1 ст. сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 большая банка томатной пасты (800–900 г, лучше иранской), 1/2 ст. уксуса, 1–2 л воды (в зависимости от того, какой густоты должно быть лечо).
Довести до кипения и держать на слабом огне 20–30 мин (в зависимости от перца — бывает тонкий, бывает толстый). Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
***
http://saechka.ru/kuche/preservation/028.php
на банку объемом 3 л:
3 кг сладких перцев
500 г томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
0,2 стакана уксуса
0,5 стакана сахара
соль по вкусу
Для лечо лучше всего подходят сладкие перцы удлиненной формы с не очень тонкими стенками.
Перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Ополаскивать перцы изнутри не нужно, несколько оставшихся семечек придадут блюду приятную пикантность. Нарезать половинки вдоль большими лепестками.
Томатную пасту размешать в миске с маслом, посыпать сахаром и солью. Перцы сложить в большую кастрюлю и добавить получившуюся смесь.
Поставить на сильный огонь и. постоянно размешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, 15 мин. Влить уксус, перемешать и готовить еще 5 мин. Не остужая, разлить по стерилизованным банкам и закрыть их. Лечо можно употреблять через несколько дней.
no subject
На фотографии выращенные перцы или купленные?
no subject
наши помидоры
Re: наши помидоры
no subject
no subject
вкусно поди..
тоже мучалась вопросом перцев :))
Тогда сразу сообщаю,что оюъем юанок-поллитра.А то вдруг решите.что по 3 л ;)
Re: тоже мучалась вопросом перцев :))
Re: тоже мучалась вопросом перцев :))
Поэтому и был шок для меня на третьем десятке лет увидет много свежих перцев.впервые готовила.
Re: тоже мучалась вопросом перцев :))
Re: тоже мучалась вопросом перцев :))
к рецепту лечо
(Anonymous) 2009-09-14 12:57 pm (UTC)(link)витамин С не исчезнет?
Свойство у него такое: витамин C сильно разрушается при кулинарной обработке.
Однако существует способ, позволяющий сохранить витамины (не только С, но и все остальные), почти на 100 процентов. Способ очень прост, хотя и вызывает у некоторых серьезные затруднения. Заключается он в том, чтобы и зелень, и многие овощи, и фрукты есть сырыми.
Осталось еще придумать как сохранить овощи с полезными свойствами для сыроединия долгими зимне-весенними месяцами ;)