hanima

Сегодня проверю как получится из универсальной закваски ржаная.
И испеку Lietuviška naminė duona
Универсальная закваска мне нравится-хорошо живет в холодильнике,хорошо растет в тесте,вкусный пшеничный хлеб.Последний раз получился очень похожий на "палангу"(только что без тмина сделала)
Ржаная закваска из универсальной:
готовила закваску универсальную (не забыть ссылку!)
Затем взяла
-универсальная закваска 270гр
-ржаная мука 270гр
-вода 270 гр
Через 6 часов увеличилась в 2 раза в объеме
дальше будет выпечка хлеба

Этап номер два
pirmą dieną paruošto maišinio (400 g);
1 stiklinės viso grūdo ruginių miltų (100 g);
1 stiklinės kvietinių miltų (120 g, 550D);
1 valgomo šaukšto kmynų (10 g);
3 valgomų šaukštų cukraus (35 g);
1 valgomo šaukšto natūralaus medaus (35 g);
2 arbatinių šaukštelių druskos (15 g);
0,5 stiklinės šilto vandens (100 g).
***
перевод
закваски -400гр
1 стакан цельнозерновой ржаной муки(100 гр)
1 стакан пшеничной муки(120 гр,550D)
1 ст.л. тмина(10 гр)
3 ст.ложки сахара(35 гр)
1 ст.ложка меда(35 гр)
2 чайные ложки соли(15 гр)
0,5 стакана теплой воды(100 гр)
***
хлеб получился с настоящим запахом и вкусом черного хлеба.еще из тех времен когда центральный хлебозавод имел старые печи на Конарского:)))
но тесто липкое
вода-наше все,и вообще впечатление,что тесто впитывает воду с удовольствием
таблица с расходом продуктов и временем
все посты о выпечке хлеба