Stolen

[hanima]

Уже пятый год пеку штоллены.
Так что можно назвать традицией;)
Пора ввести традицию фотографировать :)
В этом году испекла один штоллен,такой чтобы поместился в форму 32 см
(я же купила в январе специальную форму для штоллена)



Рецепт взяла у sweetys
Рождественский штолен от Йоханн Лафер


Рецепт

• 450 г муки


• 1 кубик свежих дрожжей (42г)


• 2 ст.л. сахара


• 120 мл тёплого молока


• 150 г изюма


• 2 ст.л. рома


• 120 г растопленного сливочного масла


• 2 желтков


• 100 г порубленных миндальных орешков


• 50 г Orangeat


• 50 г Zitronat


• 1 упаковочка ванильного сахара


• 1/2 ч.л. соли


• цедра одного лимона

кроме того:

• форма для штолена (са. 38 см)


• 100 г растопленного слив. масла


• 100 г сахарной пудры

**
Система упаковки -на прищепках,
далее-верхняя полка чулана ,на пару к Дaнди



Изюм был замочен в коньяке за пять дней до выпечки,
муки ушло только 400 гр,
пудрой посыпала три раза-сразу после пропитки маслом,через 1,5 часа и утром следующего дня.
У меня форма 32 см и я еще сделала 16 конфеток по 4 см,
но ...не уследила и они слишком сильно запеклись:(

Comments

[hanima.livejournal.com]

Изюмины,которые 5 дней пролежали в коньяке, были очень пьяного вкуса:)