Про выпечку хлеба
Feb. 3rd, 2014 11:42 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hanimaНемного дополнила пост 2011 года
http://hanima.livejournal.com/539033.html
и еще -заметки на полях
-про температуру,
специально проверила, какая температура в том помещении, где у меня растет закваска и расстаивается хлеб, оказывается 19° С.
-про кое-что новенькое. В этом ujle стала делить тесто для хлеба на две части - одну ставила на расстойку, и затем выпекала через полтора часа. А другую половину отправляла в холодильник, потом вытаскивала на следующее утро и давала расстояться, затем пекла как обычно в духовке.
Несколько раз держала только ночь.
В это воскресенье тесто простояло в холодильнике 24 часа.
Хлеб не кислый, мякишь плотный.
http://hanima.livejournal.com/539033.html
и еще -заметки на полях
-про температуру,
специально проверила, какая температура в том помещении, где у меня растет закваска и расстаивается хлеб, оказывается 19° С.
-про кое-что новенькое. В этом ujle стала делить тесто для хлеба на две части - одну ставила на расстойку, и затем выпекала через полтора часа. А другую половину отправляла в холодильник, потом вытаскивала на следующее утро и давала расстояться, затем пекла как обычно в духовке.
Несколько раз держала только ночь.
В это воскресенье тесто простояло в холодильнике 24 часа.
Хлеб не кислый, мякишь плотный.
