Хлебный квас из Лещиняков
Jun. 22nd, 2014 11:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hanimaРжаной хлеб нарезала на ломтики и подсушила до коричневой корочки в духовке. До коричневой корочки-это важно, сразу появляется ТОТ самый правильный запах кваса у бабушки(она подсушивала в печной духовке до коричневой корочки).
Залить кипятком и ждать пока остынет. Затем аккуратно слить жидкость,а оставшуюся смесь залить снова кипятком и засыпать сахаром. Перемешать, снова дать остыть до комнатной температуры, добавить растертые с сахаром дрожжи. Накрыть полотенцем, смотреть ЧМ-14 и прибегать проверять бродит или нет :-) , и дегустировать.
Через 6 часов набрала где-то 1 литр напитка и бросила несколько изюмин и поставила в холодильник. Остальной остался бродить на кухне.Утром процедила квас ( опять же изюм)и тоже отправила в холодильник.
Вкусный квас получился.
Технологию приготовления повторила по воспоминаниям о бабушкиных действиях.
Она еще заливила квас в специальный деревянный бочонок для кваса. Этот бочонок еще за несколько дней доставали с чердака,вымачивали в воде.А потом наливали квас.И уж в день праздника подходишь с кувшином,открываешь краник и смотришь как наполняется кувшин,расткт пенная шапка. И уже щекотно в носу от мысли о вкусном напитке.
Квас бабушка готовила по праздникам, на дни рождения(обычно и бабушкины дочки и племянники заказывали на свои праздники "бочонок кваса от тёти Зоси"). И, само собой, квас готовился при всех больших сельхоз работах- когда всей большой семьей сажали,косили,убирали урожай.
Пропорции для продуктов взяла из книги "Lietuvių valgiai"
10 литров воды
1000 гр ржаного хлеба
800 гр сахара
40 гр прессованных дрожжей
изюм
***
Лещиняки- это место, где мы живем.
Залить кипятком и ждать пока остынет. Затем аккуратно слить жидкость,а оставшуюся смесь залить снова кипятком и засыпать сахаром. Перемешать, снова дать остыть до комнатной температуры, добавить растертые с сахаром дрожжи. Накрыть полотенцем, смотреть ЧМ-14 и прибегать проверять бродит или нет :-) , и дегустировать.
Через 6 часов набрала где-то 1 литр напитка и бросила несколько изюмин и поставила в холодильник. Остальной остался бродить на кухне.Утром процедила квас ( опять же изюм)и тоже отправила в холодильник.
Вкусный квас получился.
Технологию приготовления повторила по воспоминаниям о бабушкиных действиях.
Она еще заливила квас в специальный деревянный бочонок для кваса. Этот бочонок еще за несколько дней доставали с чердака,вымачивали в воде.А потом наливали квас.И уж в день праздника подходишь с кувшином,открываешь краник и смотришь как наполняется кувшин,расткт пенная шапка. И уже щекотно в носу от мысли о вкусном напитке.
Квас бабушка готовила по праздникам, на дни рождения(обычно и бабушкины дочки и племянники заказывали на свои праздники "бочонок кваса от тёти Зоси"). И, само собой, квас готовился при всех больших сельхоз работах- когда всей большой семьей сажали,косили,убирали урожай.
Пропорции для продуктов взяла из книги "Lietuvių valgiai"
10 литров воды
1000 гр ржаного хлеба
800 гр сахара
40 гр прессованных дрожжей
изюм
***
Лещиняки- это место, где мы живем.
Запись сделана с помощью m.livejournal.com.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-06-22 01:46 pm (UTC)Ни разу квас у меня не получалось нормально самостоятельно приготовить- невесть что выходило. Надо твой рецепт испробовать!
no subject
Date: 2014-06-23 07:04 am (UTC)no subject
Date: 2014-06-23 12:37 pm (UTC)Буду думать.
no subject
Date: 2014-06-27 10:22 am (UTC)Так что - только правильный хлеб.
no subject
Date: 2014-06-27 09:16 pm (UTC)Буду думать)
no subject
Date: 2014-06-22 04:15 pm (UTC)Лещиняки :))) почему не Орешник?
no subject
Date: 2014-06-23 07:05 am (UTC)no subject
Date: 2014-06-23 08:04 am (UTC)no subject
Date: 2014-06-25 07:06 pm (UTC)Интересно, если вместо сахара мед добавить, что будет.
no subject
Date: 2014-06-27 10:20 am (UTC)