Шарлотка

[hanima]

Обычно я пироги яблочные пеку по рецепту"на глазок".
А на прошлой неделе решила взять книгу-
Jan Czernikowski"Ciasta.Ciastka.Ciasteczka.Wypiek domowy"
и приготовить точно по рецепту яблочный пирог.
Выбрала для начала пирог Яблочник 'Jablecznik"
Даже продукты отмеряла на эл.весах;)
Рецепт 'Jablecznik"
1 кг антоновки
250 гр муки
250 гр сахара
4 яйца
1/2 пакетика пекарского порошка
1 лим.аромат
***
посыпать форму сухарной крошкой.
Яблоки порезать ломтикамии и выложить в форму .
Растереть яйца с сахаром,добавить аромат и мукку с пекарским порошком.Хорошо вымешать.
Вылить тесто на яблоки .
Печь 1,5-2 часа.
***
комменты
пекла на плоском противне(которой размером 47*37 см)
яблоки посыпала корицей.
про соду забыла,но тесто все равно было пышное
сахара по рецепту слишком много на наш вкус
пеклось 50 минут(но книга старинная там время рассчитано на дровяную печь похоже)
Сегодня решила продолжить .
Приготовила тесто по другому рецепту.
Популярная шарлотка
Рецепт Szarlotki popularnej
350 гр муки
100 гр сахара
150 гр масла
1 яйцо
1 пакетик пекарского порошка
1 пакетик ванилина
начинка
750 гр яблок
250 гр сахара
***
приготовление
масло измельчить с мукой
яйца взбить с сахаром,ванилином и пекарским порошком
приготовить тесто.
2/3 теста использовать на нижний слой,испечь до светложелтого цвета.
Приготовленные яблоки выложить на корж и сверху украсить решеткой из остального теста

***
комментарии

Только добавила 2 ст.сметаны,потому что слишком сухое тесто-подозреваю что 1 яйцо в оригинальном рецепте было больших размеров(раньше и куры были как птеродактили...)

Тесто в холодильник на 20 минут,вообще такое тесто надо быстро делать и как меньше контакт с теплом.
***
Отсебятина
И вот испекла нижнюю основу.вытащила.смазала повидлом,из остального теста стала делать решеточку.Старательно уложила и как-то не нравится мне общая картина.Ё-ё:( между повидлом и решеткой забыла положить яблоки+корица..сахар)
Сымай обратно решеточку-а вот и нет.Раскладываю яблочную начинку.Делаю крошку и опа-готов пирог от рецепта великого кондитера-аж целых 2 слоя.
Вы думаете все.
Рассказываю пану спортсмену и он уже на этапе "про сделала решеточку" с ужасоим спрашивает-смазала повидлом поверх решетки?
Мне еще есть куда расти;))))
Потом рецепты допишу.И может сфотографирую.

Comments

[jurate-sz.livejournal.com]

:)))) повесилила так повесилила :)
какой был вкусней?
тот который первый это вроде как в русскоязычном инете "Цветаевский яблочный" называется.

[hanima.livejournal.com]

Я потом посмотрю на рецепт цветаевского,но насколько помню они отличаются.

[hanima.livejournal.com]

по поводу вкусней уж не знаю,но вот на настроение пирог номер 2 повлиял еще как:)))
вон сколько написала(почти страницу из книги перевела.а;)

[elenna2.livejournal.com]

О, фотографии шедевров,это было бы очень неплохо...) Я пеку шарлотку простенько: три яйца взбиваю миксером туда же стакан песка, опять миксером, туда же полтора - два стакана муки, на глазок, чтобы получившееся тесто лилось толстой лентой. На дно формы кладу...что только не кладу... ах нет, сначала слой теста см 3-4, потом-(мороженная смородина, распаренные в кипятке сухофрукты, нарезанный на кубики апельсин(ооочень вкусненько) изюм , чернослив, курага, яблоки с корицей и без, клубничное варенье(ягоды)) В общем, что мне кулинарному маньяку в голову приходит и под рукой оказывается , с тем шарлотка и печётся...))) пекарский порошок или пол чайной ложки соды гашу уксусом, ванильный сахар или порошок .Форма у меня фигурная типа как для кулича, но с трубкой внутри, высокая.Фото сделать не успеваю всё не сьедается, а сжирается дружным семейством со свистом...((
А какие у меня мама печёт манники с курагой и творогом... это просто сказка...И бог с ней , с фигурой, не фигура и была....)))))

[hanima.livejournal.com]

елки-палки, как вкусно написали...сейчас спою:)
пойду пару крошек съем для успокоения эмоций ;)

[elenna2.livejournal.com]

:))) Ох боюсь, что и я сейчас схожу к холодильнику, так... прогуляться мимо, возможно заглянуть, на огонёк...;)

[hanima.livejournal.com]

Не,мы пытаемся до 6 утра не есть.
Если только уж очень серьезно заняты,а тогда и про еду забудешь;)

[elenna2.livejournal.com]

Ну мы тоже пытаемся, только это не всегда удаётся...))