Пост вытащила из декабрьских черновиков.
Дело было так: ровно два месяца назад - 23 декабря испекла пирожки, сделала фотографии. И пост решила дописать завтра. Это завтра наступило наконец-то.



( Read more... )

Утро началось с дегустации штоллена.



( Read more... )

В комментариях к итальянскому кексу vero_knitting упомянула
Голландский перцовый ржаной хлеб, Onbijtkoek. И я заглянула в интернет, посмотреть ЧТО это.
Что принесли сети? И что я сделала с добычей? Об этом пост.

Ontbijtkoek- это хлеб( кекс, торт) из специй, меда, патоки, ржаной и белой муки. Обычно подается нарезанным тонкими ломтиками с маслом и / или посыпанный сыром Гауда.


Картинка из Википедии
Из Wikipedia:
Ontbijtkoek (произносится онтбайткук) - сладкий пирог из ржаной муки с добавлением таких специй, как корица, гвоздика и мускатный орех, которые придают ему специфический вкус и аромат. К другим добавкам в тесто относятся: изюм, орехи, мед, имбирь, цукаты, кусочки сахара, шоколад или яблоки . Ontbijtkoek, что в переводе с голландского означает «пирог для завтрака», традиционно едят в Нидерландах и Бельгии на завтрак, обед и в качестве закуски. В южной части Нидерландов и в Бельгии его часто называют peperkoek из-за перца, который когда-то входил в его состав и должен был защищать от демонов.

( Read more... )

Большой пост про New York Times plum torte был у меня три года назад.



Рецепт
Продукты без отмеривания на весах:
110 г масла;
1 чайная чашка муки 550 D( пшеничная мука высшего сорта);
1 чайная чашка сахара;
3 яйца;
1 чайная ложка пекарского порошка;
10 слив( лишние можно съесть).

( Read more... )

Решила, что надо поделиться

Лайфхак: если дома холодно, а надо, чтобы тесто подошло/выросло, то можно включить лампочку в духовке и поставить туда тесто. Дверцу духовки закрыть.
И да! Тесто подошло и выросло

Появилась новая плита и можно с чистой совестью писать посты, которые будут начинаться со слов "впервые в этом веке я испекла в газовой духовке..."
Ибо, последние двадцать лет была духовка на на электричестве.
Сегодня про пиццу

( Read more... )

Картинка,для полюбоваться.

А так охота поболтать.Приучила,что пирожки должны быть только бeлые и из сдобного теста.
И мои попытки сделать пирожки из полезного теста на закваске не проходят:
( ... )

Теперь,когда убедилась,что рецепт закваски для хлеба нормальный,
переведу и запишу все этапы.
Итак:
-берем цельнозерновую пшеничную муку,дальше буду писать ЦЗП мука,
-пшеничную муку высшего сорта,у неё маркировка еще 550D

Перевод рецепта с сайта мукомольного предприятия
( рецепт закваски )

Обычно я пироги яблочные пеку по рецепту"на глазок".
А на прошлой неделе решила взять книгу-
Jan Czernikowski"Ciasta.Ciastka.Ciasteczka.Wypiek domowy"
и приготовить точно по рецепту яблочный пирог.
Выбрала для начала пирог Яблочник 'Jablecznik"
Даже продукты отмеряла на эл.весах;)( Рецепт )