Ржаной хлеб

[hanima]

Сегодня проверю как получится из универсальной закваски ржаная.
Универсальная закваска мне нравится-хорошо живет в холодильнике,хорошо растет в тесте.вусный пшеничный хлеб.Последний раз получился очень похожий на палангу9только что без тмина сделала)
Ржаная закваска из универсальной
Этап номер 1
Универсальная закваска 270гр
ржаная мука 270гр
вода 270 гр
Через 6 часов увеличилась в 2 раза в объеме
дальше будет выпечка хлеба

Этап номер два
pirmą dieną paruošto maišinio (400 g);
1 stiklinės viso grūdo ruginių miltų (100 g);
1 stiklinės kvietinių miltų (120 g, 550D);
1 valgomo šaukšto kmynų (10 g);
3 valgomų šaukštų cukraus (35 g);
1 valgomo šaukšto natūralaus medaus (35 g);
2 arbatinių šaukštelių druskos (15 g);
0,5 stiklinės šilto vandens (100 g).