hanima

Не могу не печь-есть кого угощать ;)

Зато тесто не дрожжевое,а кислое(на закваске).

Итак-по очереди.
-Закваску делала по рецепту http://mariana-aga.livejournal.com/134437.html#cutid1
5 дней этап номер один+2 дня следующие этапы и уже держала в холодильнике.
-Из холодильника взяла 25 грамм закваски и добавила 125гр муки и 125 гр воды,
-Через 12 часов(при комнатной температуре) сделала тесто,
- было почти 300гр опары
150гр ЦЗП муки
250гр муки 550D
250 гр жидкости(120 кефира+130 воды)***
60гр сахара
15 гр соли
замесила ,три раза обминала тесто и собрала пирог в прямоугольную форму
Дала расстояться и выпекала в духовке как обычно(темп 200,постепенно уменьшаю и в середине сбрызгиваю водой)
-Остывать выбрала пироги на решетку в духовке.
***
добавила кефир потому что решила,что закваска как-то густая что ли9если сравнивать с литовским универсальным рецептом),а в литовских старых рецептах советуют в подозрительных случаях вместо воды лить простоквашу.
----

правильно надо было назвать хлеб с капустой и грибами ;)
(а что-хлеб с ветчиной уже пекла)
Что имеем-очень мягкий хлеб(если сравнивать с прошлым ) и хрустящая корка.
Много мякиша для пирога,первый опыт буду пытаться положить меньше теста следующий раз.