Тема жидкости в рецепте хлеба

[hanima]

Я вчера с утра аккуратно взвесила все продукты к выпечке хлеба.
Сначала сделала порцию ржаного(ему надо на час больше для расстойки).
Потом занялась пшеничным и решила,а не взять ли вместо воды сыворотку.
Интересно же...
Дальше стало интересней.
Решила что возьму сыворотки 200 гр,а 50 гр долью теплой воды...
Ага,пока отмеряла вспомнила,что надо выпить стакан воды(себе) и автоматом влила в тесто 200 гр сыворотки+250 гр воды.
Была не была,продолжила процесс и испекла по "новому "рецепту."
А теперь так-если у вас диета-не ходите под кат.
Там не только оставшийся кусочек хлеба,там и куринный рулет

Кусочек хлеба и куринный рулет

Хлеб получился мягкий,но не поднялся до такой высоты как стандартная буханка.
Для бутербродов очень даже стоящий рецепт.
Повторю еще раз,но возьму не 450 гр вода-сыворотки вместо 250,а скажем 350 гр

Comments

[hanima.livejournal.com]

У меня по выпечке хлеба записи в стиле репотажей(делаю,записываю в кухне пометки,потом перевожу и пишу в жж с комментариями по ходу дела)
про закваску есть тэг
http://hanima.livejournal.com/tag/хлеб_закваска