***

[hanima]

Продолжаю проверку силы воли.
Испекла буханку хлеба,сфотографировала и ни-ни



Фишка этого раза,буханка росла в форме(при последней расстойке)4 часа,а не 1 час как обычно.И получилась пышная и мягкая мякоть.Корочка получилась коричневая,а дно бока светлые.



Рецепт
Опара
Стартер пшеничный 115 гр,в него 115 гр воды из фильтра,115 гр пшеничной муки в/с.Бродила 6 часов.
Затем
250 гр воды
25 гр сахара
10 гр соли
Горсть семечек
150 гр обойной пшеничной муки
250 гр пшеничной муки в/с
Вымесила,дала подойти два раза через час.
Затем выложила в форму и через 4 часа поставила выпекать на 38 минут.
Не смазывала корку водой.
Вынула в форме и под полотенце.
Еще через три часа вынула из формы(на дне формы было немного кондесата- то есть интуиция не подвела влажности в доме скопилость )

Comments

[dounja.livejournal.com]

Я бы не смогла.

[hanima.livejournal.com]

сама себе удивляюсь- спокойно смотрю и могу не есть,но мы неделю вообще не имели домашнего хлеба,а магазинный...на меня не действует.
Думаю,что трудно первые дни было без хлеба,а теперь я кисломолочку покупаю и смотрю на то чтобы содержание белков было достаточно высоким.

[nelli14.livejournal.com]

Смотрю на Ваш хлеб и каждый раз даю себе слово поставить собственную закваску(пеку на пекарском порошке пока, без дрожжей), но каждый раз сдаюсь. Вчера нашла страницу с закваской http://www.vedic-culture.in.ua/ru/vedic-cooking/vedic-recipes/bread-without-yeast/1226-sourdough-bread-without-yeast.html. Может быть Вы такое уже пробовали? Что можете сказать по этому методу? Хочу попробовать...вроде бы не сложно?

[hanima.livejournal.com]

Нет,такой способ не пробовала.
я по местным старинным рецептам делаю закваску:вода да мука.
По поводу данного рецепта мопгу только сказать,что вместо молока взяла бы молочную сыворотку.И вообще если не уверены в силе закваски и печете хлеб,то можно взять вместо воды именно молочную сыворотку.

[nelli14.livejournal.com]

Спасибо, попробую...

[mymmi-troll.livejournal.com]

Сила воли потрясает:) Впрочем я сама после рабочего дня покупаю для мужа белый хлеб в булочной и у меня просто текут слюни от всей сдобы, которую там продают и которой мне есессна нИззя:-))

[hanima.livejournal.com]

В магазинах-пекарнях можно вообще в обморок упасть от вкусных запахов.
Ты держи себя в руках;)

[capricora.livejournal.com]

вот это воля..я бы обязательно съела горбушку