Домашний пшеничный хлеб

[hanima]

Из холодильника достаю 180 гр универсальной закваски

Оживляю:
180 гр теплой воды
180 гр муки 550D
через 10 часов


200 гр закваски в-холодильник


на остальной 400 гр приготовила тесто:

400 гр закваски
200 гр цельнозерновой пшеничной муки (ЦЗП муки)
330 гр муки 550D
330 гр воды
40 гр отрубей(selena)
40гр сахара
20 гр соли
-вымешивать тесто 10 мин(оно начинает блестеть и не липнет к рукам);
-потом еще 3,5 часа расстаивать(1+1+1,5 ч)
-пеку в духовке(смазать-сбрызнуть водой в середине процесса,когда корка становится твердой и когда уже вынуты)
-накрыть полотенцем
- получаются
2 буханки в прямоугольных формах по 1,6 литра
вес-по 750гр