И хлеб наш насущный

[hanima]

Мы ведём наш репортаж с Варфоломеевской ярмарки.




Подойдем и познакомимся.



Адам.
Каждый год мы участвуем в международной археологической ярмарке в Кернаве. Рады, что вернулась после перерыва Вартоломеевская ярмарка в Вильнюсе.


Ева.
Кроме этого мы проводим занятия по выпечке хлеба для школьников. Часто нашими гостями бывают и взрослые, приезжают туристы из разных стран.

Вы на ярмарке в необычной одежде
Адам
Это традиция Варфоломеевской ярмарки - одежда эпохи. Все инструменты и приспособления должны быть аутентичными. Наша печь - аналог старинной печи.
Ева
Да, одежда должна соответствовать одежде 17 века.
С инструментами мне легче
Кувшин, дежа, солонка и мои руки. Не использую ни миксера, ни блендера.

Расскажите про то как выпекаете хлеб, Используете ли капустные листья? .
Адам.
На ярмарке у нас маленькая печка, в ней помещается пять небольших буханок и они пекутся 1,5 часа.
Ева
В моей семье семье выпекали на листьях аира. Я стараюсь не отступать от традиций.

В чем секрет вашего хлеба.
Адам
Для ярмарки мы выпекаем ржаной хлеб по одному из самых старых рецептов. Используем ржаную муку, соль, воду. И тмин.
Ева
И закваску!

На ярмарке нет холодильника. Где вы храните закваску.
Ева
Я не храню закваску в холодильнике. Вот дежа для хлебного теста. После того как сделаю буханки, я оставляю кусочек теста. Когда соберусь делать хлеб, то с вечера приготовлю закваску : размешаю это тесто с водой. Утром добавлю муку , вымешаю тесто и потом буду делать буханки




Выпекаете ли вы заварной хлеб?
Ева
Только не на ярмарке. Для приготовления заварного хлеба нужно три дня. Сначала залить кипятком муку, затем добавить закваску, Потом дать тесту выстроятся. Зато такой хлеб дольше хранится и черствеет.


Ваш хлеб круглой формы.
Ева.
Это символ солнца, Хлеб круглый. . Ни в коем случае нельзя ложить хлеб лицом вниз - мир перевернется.
Адам
Нарезает хлеб мужчина.


Мы слышали, что у вас есть своя версия о яблоке и райском саде.
Ева.
Я думаю, что Ева предложила Адаму не яблоко, а хлеб.
Адам
Уж не знаю как там было в те времена, но хлеб из рук моей Евы это райская еда.

***
Всегда мечтала взять репортаж у участников Варфоломеевской ярмарки. В 2018 году сделала фотографии и разделила их по темам. Хлеб одна из них . Я на той ярмарке немного поговорила с
Edita ir Gintaras Ruzgiai. И попросила разрешения их сфотографировать для того, чтобы написать пост про литовский ржаной хлеб.

Мой репортаж придуман, поэтому
мои Адам и Ева - это собирательный образ тех энтузиастов, что до сих пор пекут хлеб по старинным рецептам, проводят занятия с детьми. Бережно хранят рецепты. Участвуют в ярмарках.
И ещё мои Адам и Ева - это мои бабушка и дедушка.
Я пекла ржаной хлеб на закваске по рецепту бабушки. И я вложила в некоторые ответы Евы бабушкины слова про хлеб.
И слова дедушки про райский вкус.

Comments

[katya-kch96.livejournal.com]

Прекрасное интерью.

[hanima.livejournal.com]

Благодарю.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

[hanima.livejournal.com]

[hilt-og.livejournal.com]

[hanima.livejournal.com]

[hilt-og.livejournal.com]

прочитала с удовольствием! очень интересно!

[hanima.livejournal.com]

Благодарю.
Мне приятно было писать о ярмарке.

[julieka.livejournal.com]

отличный ход и интересное интервью, спасибо

[hanima.livejournal.com]

Благодарю.
Тема ярмарок ещё не надоела читателям.

[likynia.livejournal.com]

C уважением и восторгом к Адаму и Еве!
И к автору интервью, разумеется.

[hanima.livejournal.com]

Подозреваю, что у моих героев планы на этот год изменились.
Благодарю за отзыв:)

[fotovivo.livejournal.com]

Какое душевное мероприятие! И про хлеб поговорить и попробовать )

[hanima.livejournal.com]

Благодарю.
Эта ярмарка не такая коммерческая как весенняя. Она как игра - мастер-классы, игры, выступления.

[kavery.livejournal.com]

Прекрасно и интересно.
Какая интересная традиция - нельзя класть хлеб лицом вниз!

[hanima.livejournal.com]

Вспомнила эту фразу когда фотографии сегодня подбирала. Только от них и слышала про"лицом вниз", тогда ещё подумала какие приметы бывают. Захотелось записать , вот и вплела в текст

[stasia-april.livejournal.com]

Интересное интервью и очень колоритные фотографии!

[hanima.livejournal.com]

Даже покупательница в нужном цвете;)

[flamingovv.livejournal.com]

Связывающие эпохи.

[hanima.livejournal.com]

Что-то постоянное для разных времён и народов( европейских или скажем тех, что хлеб пекут).

[hanima.livejournal.com]

Я просто вспомнила из разговора самое необычное. Всплыло как стала фотографии пересмотривать.
***
Вытащила книгу *Хлеб: быт и обычаи*, учёный человек написал(лит.яз)
Сейчас сижу и изучаю фразу.
Если буханка хлеба перевернулась, то положи ее правильно, но дальше:
Даже если твой дом загорелся- сначала буханку положи правильно, потом начинай тушить пожар
Наверно и про нож найду...

[hanima.livejournal.com]

Со стихами, интересными рисунками. И материал написан научным слогом. В конце социализма издана. На какой-то выставке я её откопала.

[pamsik.livejournal.com]

Читаю и понимаю, что это просто гениально.. Спасибо за доставленное удовольствие.)..

[hanima.livejournal.com]

Это просто соединились мои две любимые темы- про ярмарку и про выпечку хлеба;)
Как советует Наталия nely_snork - пишите о том , что любите и будет вам счастье;)

[paprika-andlife.livejournal.com]

Очень душевно написано! Информация о закваске очень интересная. А есть ли к Вас информация о надрезании тестяной заготовки перед выпечкой? А выпекали хлеб только на листьях аира или каких-то других растений тоже?

[hanima.livejournal.com]

Я полная самоучка. Про ржаную закваску читала только в литовских кулинарных книгах и на сайте литовских производителей муки. По инструкции от Malsena и вырастила закваску. Хлеб получался вкусный. Но вот таких красивых буханок как показывают профессионалы не умею делать.

Хлеб пекла в духовке( и сейчас бы продолжала, но некому есть хлеб).

[hanima.livejournal.com]

Про листья забыла написать. На аире пробовала, вот не получилось так вкусно и интересно как в пекарнях, которые пекут ржаной хлеб. Может неправильный аир был. Бабушка пекла когда, то мне нравилось.
Ой, я на капустном листе пекла. Потом эту капусту из хлеба выковыривать пришлось. Не понравилось.

[paprika-andlife.livejournal.com]

Большое спасибо за ответы! В Беларуси хлеб пекут на дубовых листьях. Причём, как я знаю, даже на некоторых хлебозаводах, а не только дома.

[hanima.livejournal.com]

Интересная информация.
Надо будет глянуть на литовских сайтах. Не помню упоминаний про дубовые листья. Видела сегодня в одной статье про листья хрена. Удивилась, решила не вносить в пост.

[paprika-andlife.livejournal.com]

А мне вот стало интересно про листья аира. Тем более хрена. Тоже поищу где-нибудь у себя.

[hanima.livejournal.com]

Я уже не выдержала, вытащила книгу Жемайтийская еда(Žemaičių valgiai) -Это центральная часть Литвы.
Так у них в рецептах . Хлеб выпекают на мире, кленовых! листья и капустных листьях (сушёных).

[paprika-andlife.livejournal.com]

Спасибо большое! Буду иметь это в виду.

[kino-sssr.livejournal.com]

Замечательно!

[hanima.livejournal.com]

Благодарю:)

[miss-juliettef.livejournal.com]

Прекрасно! Даже захотелось попасть на такую ярмарку!

[basilius3.livejournal.com]

[hanima.livejournal.com]

[nastyono4ka.livejournal.com]

Очень интересно у Вас получилось!

[hanima.livejournal.com]

Благодарю:)
Захотелось рассказать ещё раз о ярмарке и ржаном хлебе.

[tom-bolton.livejournal.com]

Благодарю Вас. В тексте есть душа. И именно это мы и ищем друг в друге.

[hanima.livejournal.com]

Это все тема хлеба. Она всем близка:)

[palasiun.livejournal.com]

[hanima.livejournal.com]

[queenbeess.livejournal.com]

Ой, какая красота! Обожаю такое! И как хорошо вспомнить родных бабушку и дедушку, сколько они нам заботы подарили и любви! Спасибо Вам!

[hanima.livejournal.com]

Моя любимая ярмарка. Она очень подходит старому городу. Всегда приезжают из других стран. Туристов. Рвзноязыкая речь. Выступления, игры, музыка, танцы. В этом году все мимо....

[queenbeess.livejournal.com]

Ничего, зато вот в следующий раз..))