![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Венский сырник
Продолжаю бродить по книге Jan Czernikowski "Ciasta ciastka ciasteczka; Wypiek Domowy".
Сегодня сдела над собой страшное усилие и приготовила все точно по рецепту. Хотя, если честно, то чуточку схитрила.
Рецепт называется Sernik wiedeński.
Скан оригинала и о книге рецептов пана Яна Черниковского можно посмотреть по ссылке.
Рецепт 221.
Продукты:
Тесто основы:
300 г муки
100г сахара
200г масла
2 желтка.
Творожная масса:
400 г творога,
300 г сахара,
10 яиц,
100 г масла,
цедра 1 апельсина,
20 г миндаля,
2 пакета ванильного сахара.
Приготовление
Приготовить тесто для основы, раскатать на толщину 1 см, выложить в глубокую форму, запечь до золотистого цвета.
Творог протереть, добавить сахар, цедру, вымешать. Дальше вымешивать, вбивая по одному желтки, добавить размолотый миндаль, ванильный сахар, растопленное масло и старательно вымешать. В конце добавить взбитые в твердую пену белки. Выложить массу на основу. Выпекать 40 минут в очень горячей духовке.
Комментарии.
Кое-что я изменила.
1. Я уменьшила количество сахара - взяла 150 грамм вместо 300.
2. И я не выпекала основу, а посыпала на дно формы растертое цельнозерновое печенье.
3. Форма стеклянная, квадратная, размер 22см*22см. Заполнена была полностью.
Выпекала сырник, включив вентиляцию верх- низ, 35 минут.
Мне понравился красивый верх готового серника- как будто покрыт шоколадом;)
***
Творческий марафон "92 дня весны" в сообществе![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
91autumndays
Задание номер 2
Сегодня сдела над собой страшное усилие и приготовила все точно по рецепту. Хотя, если честно, то чуточку схитрила.
Рецепт называется Sernik wiedeński.
Скан оригинала и о книге рецептов пана Яна Черниковского можно посмотреть по ссылке.
Рецепт 221.
Продукты:
Тесто основы:
300 г муки
100г сахара
200г масла
2 желтка.
Творожная масса:
400 г творога,
300 г сахара,
10 яиц,
100 г масла,
цедра 1 апельсина,
20 г миндаля,
2 пакета ванильного сахара.
Приготовление
Приготовить тесто для основы, раскатать на толщину 1 см, выложить в глубокую форму, запечь до золотистого цвета.
Творог протереть, добавить сахар, цедру, вымешать. Дальше вымешивать, вбивая по одному желтки, добавить размолотый миндаль, ванильный сахар, растопленное масло и старательно вымешать. В конце добавить взбитые в твердую пену белки. Выложить массу на основу. Выпекать 40 минут в очень горячей духовке.
Комментарии.
Кое-что я изменила.
1. Я уменьшила количество сахара - взяла 150 грамм вместо 300.
2. И я не выпекала основу, а посыпала на дно формы растертое цельнозерновое печенье.
3. Форма стеклянная, квадратная, размер 22см*22см. Заполнена была полностью.
Выпекала сырник, включив вентиляцию верх- низ, 35 минут.
Мне понравился красивый верх готового серника- как будто покрыт шоколадом;)
***
Творческий марафон "92 дня весны" в сообществе
91autumndaysЗадание номер 2
no subject
Я бы, наверное, верх чем-то смазала и не стала намного уменьшать количество сахара: он как раз придаёт влажность и даёт карамельную корочку.
no subject
Надо будет следующий раз оставить оригинальное количество сахара.
А чем смазывают верх творожной выпечки?
Я во всех остальных случаях, когда пеку сырник, то посыпаю крошкой из насыпного теста верх сырника перед тем как поставить в духовку.
no subject
Свои творожные запеканки я смазываю сметаной. Сырники же в польских книгах рекомендуют просто прикрывать бумагой сверху, если они начинают сильно запекаться. Или же если, например, сверху накладывается сетка из теста, то смазывают яйцом.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject