Итальянский кекс

[hanima]

Как хорошо, что вчера увидела у anna_chertkova рецепт итальянского кекса .
Вот что Анна пишет:
рецептом из кулинарной книги 50-летней давности со мной вдруг поделилась свекровь.

К завтраку у меня сегодня был кекс, а не традиционная овсянка на воде. Прямо праздник, а не будний день, спасибо, Анна.




С вечера вынула из холодильника нужные продукты и в 4 утра приступила к действиям.


Продукты( по итальянскому рецепту):
200 г сливочного масла
4 яйца
120 г сахара
300 г муки
150 мл бренди или рома (главное, ароматного!)
1 пакетик разрыхлителя теста или ванильных дрожжей (lievito vanigliato)
150 г изюма
50 г цукатов и/или засахаренных вишен
(я по жадности кладу по 100 г и того, и другого)

✓
У меня были уже сухофрукты, которые пропитывались ромом. Я взяла 350 грамм. Вместо цукатов и вишни, как у итальянцев, мной была добавлена клюква( какие такие цукаты в наших северных краях).
✓
Почитала состав и вместо lievito vanigliato взяла kepimo milteliai ( порошок для выпечки, про который на пакете пишут -30 грамм на 1 кг муки).





Порядок действий:

1. Сливочное масло взбила с сахаром.
2. По одному добавила яйца.
3. Затем добавила муку перемешанную с пекарский порошком. Тесто густое
4. Последними добавила сухофрукты и готовое тесто выложила в форму.


Кекс до отправления в духовку;




Пекла 65 минут при температуре 165°





Много картинок: я не поленилась принести настольную лапку и увеличить освещение снимаемого объекта. Да и просто решила, что красиво все выглядит;)






Вывод:
✓
Сахара 120 г и нет сладкой приторности. Очень хорошо!

✓
Пекарского порошка взяла 10 грамм, но в следующий раз возьму меньше, потому что я таки почувствовала, что порошок есть.
Обычно я ореховый кекс пеку без разрыхлителей, считаю достаточно того, что взбиваю масло, сахар, желтки. Но в данном рецепте хотела проверить как будет вести себя тесто с 10 г пекарского порошка( на 300 г муки).
#10рецептов

Comments

[katya-kch96.livejournal.com]

Вот теперь и я хочу такой кекс.

[mopsia.livejournal.com]

И я хочу :) Автор вводит нас в соблазн и искушение :))) На вкус Анины кексы ещё лучше, чем на фотографиях!

[illuzia15.livejournal.com]

Мням)))

[hanima.livejournal.com]

Вкусности

[vero-knitting.livejournal.com]

Хорошо как получился.

Я осваиваю Голландский перцовый ржаной хлеб, Onbijtkoek, вкус мне нравится, но каждый раз середина проседает. Ищу, что не так - интернет пишет "тяжелое тесто, много муки" или "тяжелое тесто, недостаточно муки".

Вот думаю, может правда еще увеличить муки, что ли.

[hanima.livejournal.com]

Когда ржаной хлеб, то может быть надо изменить пропорции содержания муки, взять больше пшеничной а меньше ржаной.
Я уже давно пекла домашний хлеб, но насколько помню к ржаной муке надо добавлять пшеничную.

[hanima.livejournal.com]

О! Я посмотрела, что это такое Onbijtkoek.
По рецепту это пряный кекс. Интересно! Надо испечь.
Спасибо за наводку.

[vero-knitting.livejournal.com]

Пожалуйста! Говорят, его отрезают тоненькими кусочками, масло, сыр - и по утрам с кофе.
У вас такой вкусный сыр , представляю, какое это будет гастрономическое наслаждение!

[likynia.livejournal.com]

Впечатлилась. Может завтра сделаю. Одно плохо — мои не любят с изюмом. А что, если вместо изюма орехи, и плюс клюква?

[hanima.livejournal.com]

Вместо изюма клюква, а может цукаты у вас водятся? Тоже хорошо. Потом бывают всякие экзотические захаренные фрукты, папайя, например.
А вот с орехами рекомендую ореховый кекс от Чадейки (https://chadeyka.livejournal.com/100934.html). Очень простой в выпечке и очень вкусный, хорош и в версии моно( с одним видом орехов) и в версии с разными орехами.

[likynia.livejournal.com]

Точно, папайя есть. А можно цукаты из апельсиновой корки сделать. Спасибо за идею. Завтра подумаю.

[hanima.livejournal.com]

Нашла у себя записи, что было кроме изюма в рождественской выпечке.
- цукаты из папайя, сушеная клюква, цукаты из ананаса.

[likynia.livejournal.com]

Вот, самое то. Клюква у меня есть, цукаты из папайи и ананаса завтра куплю. Между прочим, к нас такой кекс продают под названием английский почему-то.
Рецепт орехового очень понравился
Теперь не знаю, с чего начать.

[hanima.livejournal.com]

Если сравнивать английский( Данди кекс), то в нем больше сахара 200г, а не 120г. А изюма 700г, а не 150г + 50 г как в итальянском.
А ! Ещё в английском кексе — миндаль.
И сразу после выпечки он не очень вкусный. Я один год каждую неделю приносила из холодной кладовки кекс Данди, отрезала ломтик и пробовала. Меняется вкус, мякоть пропитывается запахом и вкусом сухофруктов.
С глинтвейном очень подходит смаковать.

[likynia.livejournal.com]

Спасибо, что разъяснила. С таким количеством сахара -не мое