![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hanimaПост вытащила из декабрьских черновиков.
Дело было так: ровно два месяца назад - 23 декабря испекла пирожки, сделала фотографии. И пост решила дописать завтра. Это завтра наступило наконец-то.
Продукты.
-200 г молока.
-70 г масла,
-50 г свежих дрожжей
- щепотка соли
-сахар
- мука пшеничная
Опара.
1.
Вынимаю дрожжи из холодильника, растираю в маленькой ёмкости с ложкой сахара. Потом можно будет к ним добавить чуточку теплого молока с мукой из п.2.
2.
Молоко нагркваю до такой температуры, чтобы растворилось масло. Насыпаю 150 г муки, размешиваю, даю остыть до температуры 40°
3.
Когда молочно-мясло- мучная смесь из п.2 остыла до 40°, а дрожжи из п.1 стали пузыриться, то пора их соединить. Это станет называ ться опарой. На этом этапе я добавляю немного муки( около 100 г). Размешиваю ложкой и накрываю полотенцем. Если в кухне холодно, то ставлю тесто в умывальник с теплой водой. Или - в невключенную духовку. Оно там хорошо растет, видно само создаёт семье микроклимат.
4.
Затем наблюдаю за процессом. Если тесто выросло в 2 раза, то тщательно размешиваю и опять оставляю.
5.
Тесто снова выросло в два раза. Если вдруг цейтнот, то можно повторить пункт 4.
Теперь растираю 1 яйцо с 2 ложками сахара, добавляю в опару. Туда же подсыпаю муку. И перехожу в вымешиванию теста руками. Если уж очень липнет к рукам, то беру немного подсолнечного масла( 1 ст. ложку).
6. Тесто накрываю полотенцем- пусть растет. чЧерез полчаса- час прихожу смотреть на тесто, если подросло, то буду лепить пирожки.
Начинка.
Тогда была начинка из свежей капусты и из грибов.
Круглые пирожки с грибами, овальные - с капустой.
Понятно, что эта фотография - комплимент моей скатерти на кухонном столе;)
Пирожки отправились в духовку
Дело было так: ровно два месяца назад - 23 декабря испекла пирожки, сделала фотографии. И пост решила дописать завтра. Это завтра наступило наконец-то.
Продукты.
-200 г молока.
-70 г масла,
-50 г свежих дрожжей
- щепотка соли
-сахар
- мука пшеничная
Опара.
1.
Вынимаю дрожжи из холодильника, растираю в маленькой ёмкости с ложкой сахара. Потом можно будет к ним добавить чуточку теплого молока с мукой из п.2.
2.
Молоко нагркваю до такой температуры, чтобы растворилось масло. Насыпаю 150 г муки, размешиваю, даю остыть до температуры 40°
3.
Когда молочно-мясло- мучная смесь из п.2 остыла до 40°, а дрожжи из п.1 стали пузыриться, то пора их соединить. Это станет называ ться опарой. На этом этапе я добавляю немного муки( около 100 г). Размешиваю ложкой и накрываю полотенцем. Если в кухне холодно, то ставлю тесто в умывальник с теплой водой. Или - в невключенную духовку. Оно там хорошо растет, видно само создаёт семье микроклимат.
4.
Затем наблюдаю за процессом. Если тесто выросло в 2 раза, то тщательно размешиваю и опять оставляю.
5.
Тесто снова выросло в два раза. Если вдруг цейтнот, то можно повторить пункт 4.
Теперь растираю 1 яйцо с 2 ложками сахара, добавляю в опару. Туда же подсыпаю муку. И перехожу в вымешиванию теста руками. Если уж очень липнет к рукам, то беру немного подсолнечного масла( 1 ст. ложку).
6. Тесто накрываю полотенцем- пусть растет. чЧерез полчаса- час прихожу смотреть на тесто, если подросло, то буду лепить пирожки.
Начинка.
Тогда была начинка из свежей капусты и из грибов.
Круглые пирожки с грибами, овальные - с капустой.
Понятно, что эта фотография - комплимент моей скатерти на кухонном столе;)
Пирожки отправились в духовку
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2022-02-23 05:59 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2022-02-23 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-23 06:05 am (UTC)no subject
Date: 2022-02-23 07:28 am (UTC)У нас дома такие пирожки называются - дружное семейка.
Обычно делаю три разных начинки, укладываю цветочком. Пирожки по форме одинаковые.
И нужно брать три сразу, чтоб попались с разными начинками.
no subject
Date: 2022-02-23 08:45 pm (UTC)no subject
Date: 2022-02-28 07:44 am (UTC)no subject
Date: 2022-03-02 08:51 am (UTC)