Хлеб ржаной

[hanima]

Опара 1:10(делала закваску по рецепту mariana_aga (40 гр закваски-200гр муки 550D и 200 гр воды)
ссылка на жж Рецепт выведения пшеничной закваски ;
ссылка на www.dreamwidth.org/
Рецепт выведения пшеничной закваски .

На 400гр опары взяла


150 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
14 г соли (столовая ложка с верхом)
10 г сахара (ст. л. без верха)
170 мл теплой воды
1 горсть тыквенных семечек.

ржаную муку взяла в таких пропорциях:
1/2 муки +1/2 цельнозерновой муки
Рецепт хлеба взят у trio_mia - Ржаной хлеб на закваске
Пеку в духовке ,с прямоугольных формах,где то в середине процесса сбрызгиваю водой)
фото:вид из духовки

каждая буханка-отдельный рецепт;)