Пирог с капустой.
Jul. 30th, 2011 06:55 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
hanimaНе могу не печь-есть кого угощать ;)
Зато тесто не дрожжевое,а кислое(на закваске).
Итак-по очереди.
-Закваску делала по рецепту http://mariana-aga.livejournal.com/134437.html#cutid1
5 дней этап номер один+2 дня следующие этапы и уже держала в холодильнике.
-Из холодильника взяла 25 грамм закваски и добавила 125гр муки и 125 гр воды,
-Через 12 часов(при комнатной температуре) сделала тесто,
- было почти 300гр опары
150гр ЦЗП муки
250гр муки 550D
250 гр жидкости(120 кефира+130 воды)***
60гр сахара
15 гр соли
замесила ,три раза обминала тесто и собрала пирог в прямоугольную форму
Дала расстояться и выпекала в духовке как обычно(темп 200,постепенно уменьшаю и в середине сбрызгиваю водой)
-Остывать выбрала пироги на решетку в духовке.
***
добавила кефир потому что решила,что закваска как-то густая что ли9если сравнивать с литовским универсальным рецептом),а в литовских старых рецептах советуют в подозрительных случаях вместо воды лить простоквашу.
----
правильно надо было назвать хлеб с капустой и грибами ;)
(а что-хлеб с ветчиной уже пекла)
Что имеем-очень мягкий хлеб(если сравнивать с прошлым ) и хрустящая корка.
Много мякиша для пирога,первый опыт буду пытаться положить меньше теста следующий раз.
Зато тесто не дрожжевое,а кислое(на закваске).
Итак-по очереди.
-Закваску делала по рецепту http://mariana-aga.livejournal.com/134437.html#cutid1
5 дней этап номер один+2 дня следующие этапы и уже держала в холодильнике.
-Из холодильника взяла 25 грамм закваски и добавила 125гр муки и 125 гр воды,
-Через 12 часов(при комнатной температуре) сделала тесто,
- было почти 300гр опары
150гр ЦЗП муки
250гр муки 550D
250 гр жидкости(120 кефира+130 воды)***
60гр сахара
15 гр соли
замесила ,три раза обминала тесто и собрала пирог в прямоугольную форму
Дала расстояться и выпекала в духовке как обычно(темп 200,постепенно уменьшаю и в середине сбрызгиваю водой)
-Остывать выбрала пироги на решетку в духовке.
***
добавила кефир потому что решила,что закваска как-то густая что ли9если сравнивать с литовским универсальным рецептом),а в литовских старых рецептах советуют в подозрительных случаях вместо воды лить простоквашу.
----
правильно надо было назвать хлеб с капустой и грибами ;)
(а что-хлеб с ветчиной уже пекла)
Что имеем-очень мягкий хлеб(если сравнивать с прошлым ) и хрустящая корка.
Много мякиша для пирога,первый опыт буду пытаться положить меньше теста следующий раз.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-07-30 04:26 pm (UTC)зафиксировала по факту обладания:)
no subject
Date: 2011-07-30 05:27 pm (UTC)Спасибо!
литовские рецепты
Date: 2011-07-30 05:50 pm (UTC)хлеб из ржаной муки тоже пеку-по литовским рецептам
про то как делать закваску писала вот тут:
http://hanima.livejournal.com/536498.html
рецепт ржаного хлеба:
http://hanima.livejournal.com/539033.html
no subject
Date: 2011-07-30 05:53 pm (UTC)Re: литовские рецепты
Date: 2011-07-30 05:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-30 05:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-07-30 06:45 pm (UTC)поэтому две ссылки,если что в дриме читайте-там без регистации видно посты открыты
http://hanima.livejournal.com/568529.html
http://hanima.dreamwidth.org/477346.html
no subject
Date: 2011-07-30 07:03 pm (UTC)про ржаной хлеб в хлебопечке
Date: 2011-07-30 07:13 pm (UTC)Re: про ржаной хлеб в хлебопечке
Date: 2011-08-01 01:44 pm (UTC)Re: про ржаной хлеб в хлебопечке
Date: 2011-08-01 01:49 pm (UTC)С удовольствием перевела.Спрашивайте-на сайте мукомолов есть форум,где можно спросить и можно найти вопрос-ответ.Перевед,если надо.
no subject
Date: 2020-11-17 12:23 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-18 10:49 am (UTC)Значит начинку делала из свежей белокочанной капусты.
Капусту шинкую, ошпаривпю кипятко . Воду сливпю. Капусту тушу на глубокой сковороде. Когда капуста будет уже готова, то солю.
no subject
Date: 2020-11-18 01:07 pm (UTC)