Про хлеб

[hanima]

Недавно я угостила маму свежим хлебом,только из духовки,и...
Она отрезала ломоть ржаного,понюхала и стала рассказывать ...
как бабушка вымешивала хлеб, и в специальном углублении оставляла кусок теста
до следующего раза, а потом его "оживляла" ...
Счаcтливый человек- увиделa и даже понюхалa запах из прошлого.
Конечно, у меня не печь как была в доме у бабушки,но видно память о запахах
разбудила приятные моменты из прошлого



Изменила рецептуру хлеба под свои ощущения теста и теперь хлеб не трескается



буханку меньшего размера выпекаю специально для мамы



просто разрез хлеба из ЦЗП муки



Для компании фотографии теста из цельнозерновой муки ржаной и пшеничной
Рецепты с точным вессом записала отдельно


Ржаной хлеб VI

Comments

[capricora.livejournal.com]

у меня бабушка тоже так делала) оставляла часть теста на следующую выпечку, часто сосеядм отдавала, когда просили))

[hanima.livejournal.com]

Так веками проверенный процесс,
бабушки знали толк в выпечке.

[capricora.livejournal.com]

да, жалко, что тогда этому было неинтересно учиться..а сейчас уже поздно..не у кого спросить(

[hanima.livejournal.com]

я чуточку успела: мы с бабушкой сдобные пироги пекли на праздники и по-моему у меня из тех времен ощущение теста(если можно так назвать,когда пальцами чувствуешь-вот он нужный состав)

[capricora.livejournal.com]

вот да...ощущение теста осталось до сих пор..спасибо бабшке, что заставляла меня его месить)) а рецепта уже не помню(