Пшеничный хлеб из ЦЗП муки(лит.рецепт)

[hanima]

Пошагово про закваску :
растила 7 дней
-5 дня шаг (1)-
-1 раз шаг(2)
-1 раз шаг (3)
про шаги ссылка на www.dreamwidth.org/
Рецепт выведения пшеничной закваски
или ссылка на мой жж
Рецепт выведения пшеничной закваски

(это я делала закваску по рецепту mariana_aga
ссылка на жж Рецепт выведения пшеничной закваски ;

Опара 1:10(30 гр закваски-150гр муки 550D и 150 гр воды).Опара подходила 6 часов.
Рецепт хлеба
Хлеб из ЦЗП муки
300гр опары из ЦЗП муки
150гр ЦЗП муки
250гр муки 550D
250 гр воды
30гр отрубей
60гр сахара
15 гр соли



Замесить тесто.
Хорошо мешать минут 10 пока не станет эластичным и не будет прилипать к стенкам посуды.
Сделать шар и оставить подрасти на 1 час.
Затем опять вымесить и оставить на 1 час.
Теперь сделать буханку(булочки) в половину выстоты формы и дать подрасти 2-4 часа.Выпекать при 230 градусах

Я вымешивала деревянной ложкой,затем смочила руки под.маслом и сделала шар.
Дальше по рецепту.

Пекла в духовке при 200 градусов.Сбрызнуть водой и прочие манипуляции-проводила....

Comments

[hanima.livejournal.com]

Опара 1:10

На 400гр опары взяла

150 г ржаной муки
200 г пшеничной муки
14 г соли (столовая ложка с верхом)
10 г сахара (ст. л. без верха)
170 мл теплой воды
1 горсть тыквенных семечек.

[dona-fleur.livejournal.com]

А где закваска ? Или дрожжи? Пекли в духовке или в хлебопечке?
а я позавчера пекла рогалики на закваске - один из немногих случаев, когда есть их мне было невкусно. спасибо сказал соседский поросенок :)
зато вчера испекла хлеб со свежими помидорами, базиликом и оливками. Сегодня надо печь новый - к обеду ничего не останется...

[hanima.livejournal.com]

Нормальный пост с описанием не дает жж написать.
Закваску делала по жж Рецепт выведения пшеничной закваски (http://mariana-aga.livejournal.com/134437.html#cutid1)

[dona-fleur.livejournal.com]

да, у меня тоже такая. Один раз, бедняжка, умерла (когда я уезжала на неделю и ее в холодильнике оставила). пришлось заводить новую.

[hanima.livejournal.com]

Эту закваску я только сделала и испекла хлеб,а так обычно(аж целый месяц :))пользуюсь универсальной закваской по литовскому рецепту(уже и в холодильнике жила без меня неделю )

[hanima.livejournal.com]

пеку в духовке,тесто на закваске

[hanima.livejournal.com]

наконец смогла зайти в жж и записать рецет и про закваску:)

[another-lioness.livejournal.com]

Ах как вкусно :)))
А у нас жарища стоит, духовку не включить...

[hanima.livejournal.com]

А я по ночам пеку;)

[another-lioness.livejournal.com]

У нас сейчас в тени 35... дома ненамного меньше... даже ночью.