Заварной ржаной

[hanima]

Заварила 80 гр ЦЗР муки 100 гр кипятка.Быстро и тщательно размешала,спрятала под одеяло.
Взяла 160 стартера,200 воды, 160 гр цзр муки замешала закваску.

На 6 часов в теплое помещение.
Затем
-300гр закваски тщательно размешала с заваренной мукой,
-щепотка соли,
-3 ч. л.сахара
тмин

опять тщательно размешать

100 гр муки ЦЗР,
вымесить,дать вырасти,
пероложить в форму,разгладить,
опять дать подойти
выпекать 45 минут
дать выстояться в льняном полотенце
8 часов
хлеб мягче чем обычный ржаной

Posted via m.livejournal.com.